[2020-09-16]
東莞米粉可湯可炒可蒸著吃，湯米粉主要是要用高湯做才出味，尤其是要鮮味重，可用雞和豬筒骨煲湯，加上叉燒或者燒鵝等等，炒的話可放雞蛋絲火腿絲叉燒絲或者豬肉絲牛肉絲，豆芽洋蔥絲選幾種同炒，蒸的話加入雞蛋即可。
東莞米粉一般只要用冷水泡...
[2020-09-16]
河粉全稱沙河粉，是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。深受廣大消費者的喜愛。河粉有酸、辣、醬、醋，湯、鹵、煮、炒等各種食用方法，炒者柔韌勁道，香味濃郁，泡者白嫩滑軟，清爽不膩。但其水分含量高(50%～60%)，常溫下易返生及腐敗...
[2020-09-16]
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其...
[2020-09-16]
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。
米線細，煮好后咬在嘴里較韌，一般云南出產。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是...
[2020-09-16]
桂林米粉是歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵...
[2020-09-16]
制作好的干米粉，其表面光滑，無雜質，爽滑脆口，有韌性，不易斷條，因此制作干米粉需經過以下幾步加工工藝。
一、大米浸泡工藝
選擇優質大米，先將在大米中隱藏的碎石、米糠等雜質去除后倒入適量水中的浸泡池內浸泡，并反復攪拌。再...
