廣東菜又稱粵菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽?！盎洸恕庇蓮V州菜、潮州菜、東江菜等組成，而以廣州菜為代表。它有著悠久的歷史。
      廣州小吃。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，正宗山水沙河粉的原產地就是在沙河鎮，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。近年來，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色。河粉以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、熱量（大卡）、、、、、、、以及食用方便、食法多樣——可炒、煮、燙、蒸等，贏得人們的喜愛?，F代社會，人們追求安全衛生、簡便快捷、時尚獨特的美食享受，河粉正是這些要素的完美體現。傳說清朝廣州白云山上有個九龍泉，山下有個沙河鎮，沙河鎮有一個名叫"義和居"的小食店，由兩夫婦經營，男的叫阿義，女的叫阿香，夫妻倆主要以賣白粥和小食為主。有一天，義和居門前來了一位老人，他滿臉灰塵，衣衫襤褸，直冒虛汁，顯然又餓又累。義和居的女主人阿香盛上一碗粥給他吃，老人連吃了兩碗，只是再三道謝，卻沒有錢付。豈料，連續十幾天，那窮困潦倒的老人干脆就在沙河鎮上的一座破廟棲身，餓了，就來義和居討粥吃。義和居的阿義和阿香十分善良，從來沒有嫌棄過老人，白白送些粥給他吃，沒有收過他的錢。
      有一天，義和居的女主人阿香病倒了，連白粥也不想吃，這可急壞了阿義。到了中午，那老人又來了，看見義和居歇了業，阿義對著生病的妻子急得團團轉。老人問明情由，便說，他要動手做一種食物給阿香嘗嘗。
      老人要阿義將浸過水的米磨成米漿，燒開一大鍋水，再將米漿薄薄地倒在竹窩籃上，拿到大鍋里蒸，不一會，老人揭開鍋蓋，拿出蒸熟的粉皮，一一切成窄條，加上油鹽姜蔥等佐料。
      老人將一碗香噴噴的米粉送到阿香面前，請她品嘗。阿香一看那粉條，雪白晶瑩，十分喜歡，再一聞，一股清香的米味撲鼻，食欲就來了。阿香把粉條送進嘴巴，一嘗，喲，真是清爽可口呢。阿香很快就把一碗粉條吃光了，問老人："這粉叫什么名字，怎么我一吃，人就精神，病就好了？"